Clivo

Chardonnay Trentino DOC

Il nostro Chardonnay Clivo è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nei vigneti collinari circostanti la cantina, curate durante tutto l’anno e vendemmiate a mano. La vicinanza al bosco, l’ottima esposizione al sole unita ad una brezza costante permettono di raccogliere uve perfettamente mature e di portare questa qualità fino alla bottiglia. Il successivo affinamento in barrique dona ulteriore profondità a questo vino, rendendolo una perfetta sintesi della nostra filosofia

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TAGS: vino, Chardonnay Trentino
Denominazione Chardonnay Trentino Doc
Gradazione alcol 12.5 %
Residuo zuccherino 2 g/l
Varietà 100% Chardonnay
Produzione 80 hl/ha


VIGNETI

Zona Salim, nel comune di Drena
Altitudine 450-600 m.s.l.m.
Esposizione sud-ovest
Terreni argilloso-calcarei
Forma di allevamento Guyot
Età 20-25 anni
Scheda tecnica

Vinificazione

In seguito ad un accurato controllo in fase di maturazione e un’attenta selezione della produzione raccolta in vigneto, l’uva viene pressata e il mosto ottenuto è fatto fermentare in barriques.

Dopo la fermentazione malolattica il vino viene lasciato maturare in barrique di rovere francese per circa 12 mesi dove continui batonage mantengono in sospensione le fecce fini contribuendo all’evoluzione del vino e alla protezione dello stesso dalle ossidazioni.

Clivo

Caratteristiche degustative

Il nostro Clivo presenta un colore giallo paglierino, dai riflessi brillanti. Fruttato e fresco, con un leggero sentore di tostatura, al palato rivela un corpo armonico e strutturato dalle note fruttate e sapide.

Clivo

Abbinamenti

I suoi aromi si sposano bene con piatti a base di pesce e crostacei, ma anche con carni bianche.

Clivo